Jochen Gaues ist Bäcker aus Leidenschaft. Auf seine Brote schwören Sterneköche, Puristen – und Fein- schmecker, die unverfälschten Geschmack, reine Zutaten und handwerkliche Herstellung zu schätzen wissen.

Schon als kleiner Junge will Gaues Bäcker werden. Er geht zum Leidwesen seiner Eltern früh von der Schule ab und erlernt das Bäckerhandwerk, gründet eine eigene Bäckerei und landet mit seinen exzellenten Broten nicht nur einen Volltreffer, sondern auch in den Medien.

Schnell spricht sich herum, dass Gaues mit Leidenschaft, besten Zutaten und echter Handarbeit unfassbar gute Backwaren herstellt. Er lernt die Spitzenküche kennen und lieben und erfüllt die Wünsche von Sterneköchen nach aus- gefallenen Brotschöpfungen. Bald er ist ganz oben – und liefert sogar Baguettestangen nach Paris.

Jochen Gaues backt seit mittlerweile über 30 Jahren und kennt fast jeden in der gehobenen Gastronomie. Er be- liefert nicht nur Sternerestaurants und Prominente, son-

dern auch die deutsche Fußball-Nationalmannschaft und den Bundespräsidenten: Zur Amtszeit von Roman Herzog (1994–1999) liefert er zweimal im Monat Brot und Brötchen per Kleintransporter ins Schloss Bellevue. Zu seinen Kunden zählen und zählten Jack Nicholson, Rob- ert de Niro, Heidi Klum, Spaniens König Juan Carlos, das norwegische Königshaus, die Königin von England und der amerikanische Präsident Obama.

Gaues beliefert in Deutschland Top-Gastronomen wie Cornelia Poletto und Tim Mälzer in Hamburg, Sven Elverfeld in Wolfsburg, das Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Osnabrück, Ali Güngörmüș in München, Nelson Müller und Frank Rosin.

Für seine Leistungen in der Backstube wurde er vielfach prämiert.